تهران سوئیت

تهران سوئیت

بهترین غذاهای ایرانی

بهترین غذاهای ایرانی
منتشر شده توسط مدیریت در ۷ دی ۱۳۹۷

در ایران، طیف وسیعی از غذاها و خوراکی های خوشمزه ای همچون کباب، آش ها، ماهی دودی شمال، سمبوسه، فلافل، میگو، خاویار، ترشی و بستنی زعفرانی و غیره توجه همگان را به سوی خود جلب می کند. با نگاهی به نقشه و جغرافیای وسیع کشور ایران می توان دریافت منشأ این تنوع بی نظیر، وجود چندین اقلیم مختلف در ایران است. همچنین به دلیل عبور راه بزرگ و مهم ابریشم از درون کشور ایران، کاروان تجاری بسیاری از دیگر کشورها از ایران عبور نموده و در نتیجه آن، غذاهای ایرانی ضمن تأثیر پذیرفتن از دیگر فرهنگ ها، فرهنگ غذایی غنی و منحصر بفردی را پدید آورده است. در ادامه چند غذای معروف ایرانی را معرفی خواهیم نمود.

خورشت فسنجان:

«خورشت فسنجان» جزء جدایی ناپذیر از غذاهای ایرانی در عروسی ها و میهمانی ها می باشد. در ترکیب این غذا از رب انار، گوشت مرغ یا اردک، پیاز و گردو بهره گرفته می شود. گاهی به منظور طعم دار نمودن این خورشت از زعفران و دارچین و بعضی اوقات برای ایجاد تعادل در طعم خورشت، کمی شکر استفاده می گردد. گفتنی است خورشت فسنجان قدمتی طولانی دارد. باستان شناسان در کتیبه های پرسپولیس و تخت جمشید، مواد اولیه آشپزخانه امپراتوری از جمله انار، گوشت مرغ و گردو را یافته اند که هر سه از مواد اصلی پخت خورشت فسنجان می باشند.

خورشت بادمجان:

«خورشت بادمجان» یکی از غذاهای بسیار محبوب ایرانیان می باشد. برای پخت این غذا، ابتدا بادمجان را در روغن سرخ نموده و بعد با گوشت گوسفند، پیاز، گوجه فرنگی و ادیه جات می ‌پزند. این خورشن نیز همانند تمام یخورشت های ایرانی غلیظ بوده و همراه با برنج صرف می ‌شود.

باقالی پلو با ماهیچه:

در فرهنگ غذایی ایرانی، «چلو» به برنجی گفته می شود که با کره و زعفران طبخ شده باشد، اما اگر برنج را با مواد دیگری (همچون سبزیحات، گیاهان معطر، میوه های خشک، لوبیاها، مغزها و دانه ها، گوشت و رشته فرنگی) بپزند به آن «پلو» می گویند. «باقالی پلو» یکی از انواع پلوها می باشد که در فصل بهار طرفداران زیادی دارد، زیرا در این فصل باقالی ها تازه بوده و برای پخت بسیار مناسب و لذیذ هستند. باقالی پلو اغلب با گوشت لخم و لطیف بره (ماهیچه) و استخوانش سرو می شود.

زرشک پلو:

«زرشک پلو»، غذایی باستانی و محبوب می باشد که مملو از زرشک های قرمز است. برای طبخ این غذا، برنج را با مقادیر زیادی کره پخته و به آن زرشک ها اضافه می کنند. معمولا در پلوهای ترش مزه ایرانی از سماق، پرتقال ترش، لیمو ترش، آلو سبز، ریواس، به، لیمو عمانی، تمبر هندی، آلبالو و انار نیز استفاده می شود.

 خورشت قورمه سبزی:

«خورشت قورمه سبزی» از لذیذترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در آن مخلوطی از سبزیجات معطری همچون جعفری، تره و گشنیز استفاده شده و با لوبیا قرمز و گوشت بره و لیمو عمانی طبخ می گردد. از طعم دهنده های منحصربه فرد قرمه سبزی، «شنبلیله» می باشد که افزودن آن به خورشت ضروری است. راز این خورشت خوشمزه، در تعداد ساعات پخت آن است، یعنی باید این غذا به آرامی و بر روی شعله کم پخته شود تا مخلوطی از آب غلیظ و تیره رنگی بر بالای ظرف جمع ‌شود. این بدان معناست که قورمه سبزی جا افتاده است.

آش رشته:

«آش رشته» در واقع نوعی سوپ غلظ است که در آن از رشته، لوبیا، انواع حبوبات و سبزیجات معطری مثل اسفناج و برگ چغندر استفاده شده و روی آن با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزئین می گردد. گفتنی است رشته استفاده شده در این آش، از دیار چشم بادامی ها به ایران رسیده است. این غذا در فرهنگ و زندگی ایرانیان، نمادی از خوش یومی و آرزوی نیک بوده و معمولا در ایام نوروز و جشن سال نو ایرانیان طبخ می شود.

ته دیگ:

به جرات می توان گفت «ته دیگ» روح غذای ایرانی است. ته دیگ به لایه ترد و طلایی (از مواد گوناگونی همچون سیب زمینی، برنج، کاهو و …) گفته می شود که در کف قابلمه سرخ می ‌شود. گفتنی است ته دیگ، از بخش های محبوب غذا در جمع های خانوادگی و ایرانی می باشد که معمولا برای برداشتن آن از دست استفاده می شود.

مرصع پلو:

«مرصع پلو» طعمی شیرین دارد و در آن مواد اولیه ای همچون پسته، بادام، مربای پرتغال، زرشک و هویج و زعفران به کار می رود. برای تعادل بخشیدن به ترشی بیش از حد زرشک ها، گاهی اندکی شکر به پلو افزوده می‌ شود. مرصع پلو با خورشت مرغ صرف می گردد. شایان ذکر است این غذا عموما برای مناسبات خاصی همچون عروسی طبخ می شود، زیرا طعم شیرین آن حاکی از امید به آغازی شیرین و خوش است.

 انواع کباب ها (کباب بره، مرغ و …):

کباب های ایرانی بسیار متنوع هستند. «کباب کوبیده»، به کبابی گفته می شود که با گوشت قرمز چرخ شده، پیاز خرد شده، نمک و فلفل پخته می شود.

«کباب برگ» با ورقه های نازک گوشت بره یا گاو مارینه شده در آب لیمو، پیاز، زعفران و کره طبخ می گردد.

«کباب مرغ یا جوجه» با مارینه کردن گوشت مرغ در آب لیمو و زعفران و کباب نمودن آن بر روی آتش تهیه می گردد و با ریحان تازه و آب لیمو طعم دار شده و دوغ صرف می شود.

دیزی:

«دیزی» یا «آبگوشت»، یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که با گوشت گوسفند، حبوبات، سیب زمینی و گاهی گوجه طبخ شده و با نان سنگک، سبزی خوردن، دوغ و پیاز میل می گردد.

آلبالو پلو:

«آلبالو پلو» از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی می باشد که با آلبالوی بی دانه، گوشت قرمز (کوفته قلقلی) و یا گوشت مرغ طبخ می گردد.

 

لوبیا پلو:

«لوبیا پلو» از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی می باشد که سرو کردن آن رسم و رسوم خاصی دارد. معمولا لوبیا پلو همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی، سالاد شیرازی، سبزی خوردن و ماست خورده می شود. برای تهیه این غذا، ابتدا لوبیا سبز خرد شده را با گوشت، پیاز، رب گوجه فرنگی و و ادویه جات مختلف پخته و بعد با برنج آبکش شده مخلوط نموده و بر روی حرارت ملایم قرار می دهند تا دم کشیده و آماده شود.

ته چین:

«ته چین» از غذاهای ایرانی است که ظاهری بسیار شیک و مجلسی دارد و به همین خاطر خارجی ها به آن «کیک ایرانی» می گویند. عمومل ته چین به صورت ساده و یا همراه با گوشت مرغ، گوشت قرمز، بادمجان و … طبخ می گردد؛ اما شهرت «ته چین مرغ» بیشتر است.

خورشت قیمه:

«خورشت قیمه» اگر با خلال سیب زمینی سرخ شده تهیه شود «قیمه سیب زمینی» نامیده می شود و اگر با بادمجان تهیه شود به آن «قیمه بادمجان» گویند. برای تهیه آن، گوشت قیمه شده را با پیاز، لپه، رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی و آب پخته و در آخر سیب زمینی های سرخ کرده یا بادمجان سرخ شده را به آن افزوده و همراه با برنج ساده یا زعفرانی سرو می کنند.

دلمه:

در ایران، «دلمه» انواع گوناگونی از جمله دلمه برگ مو، دلمه گوجه، دلمه بادمجان و دلمه فلفل دلمه ای؛ اما در مجموع «دلمه برگ مو» در بین ایرانی ها محبوبیت بیشتری دارد. این غذا از غذاهای محلی استان های آذربایجان غربی و شرقی محسوب می شود اما در سرتاسر ایران نیز طبخ می شود. مواد درون دلمه عبارتند از گوشت چرخ کرده، سبزی دلمه، پیاز، لپه، برنج و ….

کوفته تبریزی:

«کوفته تبریزی» اصالتا غذایی تبریزی می باشد که امروزه در سرتاسر ایران تهیه می شود. در کوفته تبریزی، ترکیبی از گوشت چرخ شده، لپه و سبزیجات استفاده شده که درون آن تخم مرغ آبپز، آلو، گردو، پیاز داغ و زرشک به کار می رود.

دیگر غذاهای معروف در استان های ایران به شرح ذیل می باشند:

  • آبگوشت دیزی سنگی تبریزی (آذربایجان شرقی) (تبریز)

  • آش اوماج / آش اماج (آذربایجان شرقی) (تبریز) و (کردستان)

  • آش دندونی تبریز (آذربایجان شرقی) (تبریز)

  • آش شیله عدس (آذربایجان شرقی) (تبریز)

  • آش قوروت قیله (آذربایجان شرقی)

  • آش ماست تبریز (آذربایجان شرقی) (تبریز)

  • آش کلم برگ (آذربایجان شرقی) (تبریز)

  • آش گوجه‌ فرنگی (آذربایجان شرقی) و (همدان)

  • آش گوشواره (آذربایجان شرقی) (تبریز)

  • آش گیلدیک (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی) و (اردبیل)

  • بادمجان شکم پر تبریز/ قارنی یاریخ (آذربایجان شرقی)

  • بورانی کدو سبز قلمی (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)

  • دویماج (آذربایجان شرقی)

  • خورشت هویج (آذربایجان شرقی)

  • رشته پلو قیسی (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)

  • ریزه کوفته (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)

  • دلمه بادمجان (آذربایجان شرقی)

  • دلمه برگ مو (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)

  •   . / کلم برگ (آ ذربایجان شرقی)

  • ساج کباب (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی) و (اردبیل)

  • شیرپلوی تبریزی (آذربایجان شرقی) (تبریز)

  • کوکوی لوبیا سبز (آذربایجان شرقی) (تبریز)

  • آش بلغور ارومیه / یارما آشی / شوربای بلغور (آذربایجان غربی)

  • کله جوش / کاله جوش (آذربایجان غربی) و (زنجان)

  • آش دوغ (اردبیل)، (قزوین)، (همدان)، (کردستان)، (مازندران)، (شیراز)، (ارومیه) و (کرمانشاه)

  • تاس کباب (اردبیل)

  • خورشت پیچاق قیمه (اردبیل)

  • خورشت ترشی قیمه (اردبیل)

  • سوتی پلو (اردبیل)

  • قیسی پلو (اردبیل)

  • آبگوشت لوبیا سفید کاشان (اصفهان) (کاشان)

  • آش سماق (اصفهان)

  • بریانی / بریونی (اصفهان)

  • چلو دیزی (اصفهان) (کاشان)

  • حلیم بادمجان (اصفهان) و (شیراز) و (کرمان)

  • خورشت ماست (اصفهان)

  • قیمه ریزه اصفهانی (اصفهان)

  • کباب زردک (اصفهان)

  • کوفته (اصفهان) (کاشان)

  • نخودآب (اصفهان) (گلپایگان)

  • هلیم (البرز) و (خراسان رضوی) (نیشابور)

  • دیزی (البرز)

  • آبگوشت بامیه (ایلام)

  • ترخینه (ایلام)

  • شله امیری (ایلام)

  • کوفته سیرابی (ایلام)

  • پلو میگو بوشهری (بوشهر)

  • دال عدس (بوشهر)

  • دوپیازه میگو (بوشهر)

  • سبزی پلو ماهی (بوشهر)

  • قلیه ماهی (بوشهر)

  • قلیه میگو (بوشهر) و (خوزستان)

  • قیمه بوشهری (بوشهر)

  • ماهی شکم پر (بوشهر)

  • اشکنه اسفناج (تهران)

  • ته‌چین فیروزکوهی (تهران) (فیروزکوه)

  • دمپختک (تهران)

  • والک پلو (تهران) و (کرمانشاه)

  • دمی بلغور جو (تهران) (لواسان)

  • سر گنجشکی تهرانی (تهران)

  • مسما بادمجان (زنجان) و (گیلان) و (مازندران)

  • آبگوشت بختیاری (چهارمحال و بختیاری)

  • کباب بختیاری (چهارمحال و بختیاری)

  • اشکنه بلغور شیر (خراسان جنوبی)

  • بلغور پلو (خراسان جنوبی)

  • حلیم عدس خراسانی (خراسان جنوبی) و (خراسان رضوی) و (خراسان شمالی)

  • دمی بلغور (خراسان جنوبی)

  • شله ماش (خراسان جنوبی) (بجنورد) و (استان لرستان) (درود)

  • قوروت / قروتو / قروت (خراسان جنوبی) (بجنورد) (بیرجند) و (خراسان رضوی) (نیشابور)

  • قوروت بادمجان (خراسان جنوبی)

  • آش ماستی (خراسان رضوی) (سبزوار)

  • اشکنه (خراسان رضوی)

  • توگی سرداغی (خراسان رضوی) (گناباد)

  • دیگچه مشهدی (خراسان رضوی)

  • شله مشهدی / شله (خراسان رضوی)

  • کباب شیشلیک شاندیز (خراسان رضوی)

  • کمه جوش / ماست جوش (خراسان رضوی) (سبزوار) و (استان سمنان) (دامغان)

  • یتیمچه (خراسان رضوی) (نیشابور)

  • بورانی باقلا سبز تازه (خوزستان) (شوشتر)

  • سمبوسه (خوزستان)

  • آش ترش (زنجان) و (همدان) و (مازندران) و (لرستان)

  • جغور بغور (زنجان)

  • خورشت آلوچه با مرغ (زنجان)

  • شش انداز (زنجان)

  • ته چین گرمساری (سمنان) (گرمسار)

  • خورشت سیب آلبالو (سمنان) (دامغان)

  • خورشت کدو و گردو (سمنان) (دامغان)

  • خورشت هویج و پسته (سمنان) (دامغان)

  • تجکی (سیستان و بلوچستان)

  • ستو (سیستان و بلوچستان)

  • آب پیازک (فارس) (شیراز)

  • آش انار (فارس) و (مرکزی) و (یزد)

  • آش سبزی (فارس) (شیراز)

  • کلم پلوی شیرازی (فارس) (شیراز)

  • لوبیا پلو شیرازی (فارس) (شیراز)

  • هویج پلوی شیرازی (فارس) (شیراز)

  • قیمه نثار (قزوین)

  • کوکوی شیرین (قزوین) و (خراسان رضوی) (مشهد)

  • آش قنبید / آش قمنبیت (قم)

تهران سوئیت » مرجع رهن و اجاره خانه ویلایی در مشهد

مطالب پیشنهادی

دیدگاهی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد؛ بخش های ضروری با * علامت گذاری شده اند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *