سوغات شیراز نظیر سوغات دیگر شهرهای ایران، به دو بخش قابل تقسیم هستند؛ سوغات خوراکی و سوغات صنایع دستی. در ادامه با چند مورد از سوغات شیراز آشنا میشویم.
سوغات خوراکی:
یوخه:
یوخه، یکی از انواع شیرینیهای سنتی میباشد که با خمیری نازک تهیه میشود. بر روی این خمیر، پودر شکر و دارچین ریخته و خمیر را رول نموده و برشهای باریکی میزنند. در شهرهای دیگر این شیرینی هم تهیه میشود من جمله در کرمانشاه که به آن «شیرینی کاک» می گویند.
مسقطی:
حتما برایتان جالب است اگر بدانید که مسقطی یکی از شناخته شده ترین سوغاتی های خوراکی در شیراز به شمار می رود. مسقطی نوعی حلوا است که با نشاسته و مغز پسته تهیه می شود. گفتنی است که مسقطی نیز دارای انواع و طعم های مختلف بوده که از جمله آن ها می توان به طمم های پسته ای، زعفرانی، زرشکی، گل محمدی و … اشاره نمود.
کلوچه شیرازی:
معمولاً در کنار مسقطی، کلوچه شیرازی هم میفروشند. کلوچه شیرازی نوعی شیرینی لذیذ است که بسیار شبیه به شیرینی برنجی میباشد. عموماً بسته بندیهای کلوچه و مسقطی در کنار هم به فروش میرسند و این دو سوغاتی خوشمزه در کنار هم سرو میشوند. این شیرینی که بسیار لطیف است را با تخم خرفه تزیین میکنند.
بادام سوخته:
از خوشمزه ترین و جالب ترین شیرینی های سنتی در ایران می توان به بادام سوخته اشاره نمودکه با بادام کامل تهیه می گردد. برای تهیه این شیرینی مقداری آب، شکر و بادام با هم مخلوط شده و به آن ها حرارت داده می شود تا به مرور شکر ذوب گردد. ترکیب حاصل شده به شکل مایعی غلیظ درخواهد آمد که به عنوان یک پوشش شیرین روی بادام ریخته می شود.
حلوای کاسهای:
در زمانهای گذشته، از حلوای کاسهای برای پذیرایی در مراسم مذهبی استفاده میشده است ولی امروزه دیگر چنین کاری رایج نیست. این حلوا با آرد برنج، شکر، آب، گلاب، روغن و زعفران تهیه میگردد. چون برای سرو کردن این حلوا از کاسه استفاده میشود به آن «حلوای کاسهای» می گویند. در هنگام پذیرایی، به هر فرد کاسهای کوچک از حلوای آماده، داده میشده است.
رنگینک:
رنگینک نوعی دسر خوشمزه و مقوی است که در شهرهای جنوبی ایران نیز رایج و بسیار طرفدار میباشد. این دسر را به طور خاص در ماه رمضان و برای وعده افطار تهیه میکنند. روش تهیه آن اینگونه است که ابتدا آرد را در روغن تفت داده و بر روی آن خرما و گردو میریزند. سپس مابقی خمیر را روی مواد میریخته و در پایان آن را با پودر نارگیل و مغز پسته تزیین نموده و برش میزنند.
حتما ببینید : اجاره آپارتمان مبله در تهران
فالوده یا پالوده شیرازی:
حتما نام فالوده شیرازی را شنیده اید! «فالوده» نوعی دسر خنک و خوشمزه است که با روشی خاص تهیه میگردد. برای تهیه آن، ابتدا نشاسته را در آب حل نموده و سپس روی شعله کم گذاشته تا غلیظ شود، آنگاه ماده حاصله را داخل ظرف مسی استوانهای میریزند و با دستهای چوبی بر آن فشار وارد میکنند. بخشی به شکل آبکش، در انتهای این ظرف وجود دارد که با فشار وارد شده نشاسته به صورت رشتههایی باریک از آن آبکش خارج شده و داخل ظرفی پر از یخ وارد میشود و بلافاصله این رشتههای فالوده منجمد میگردد (گاهی نشاسته به شکل دانههای مروارید در میآید). در آخر، شربتی که با استفاده از شکر، آب و گاهی گلاب تهیه میشود را روی رشتههای فالوده میریزند و با اندکی آبلیموی خوش عطر و طعم شیرازی آن را نوش جان میکنند. میتوان از انواعی از عرقیجات نیز بر روی فالوده شیرازی استفاده نمود.
عرقیات گیاهی:
شیراز به دلیل شرایط خاص آب و هوایی خود دارای باغها و گلستانهای زیادی میباشد. در این باغها انواعی از گیاهان دارویی پرورش داده میشوند. به همین علت، عرقیات گیاهی مختلفی در این شهر و به روشهای گوناگونی تهیه میگردند. از مشهورترین عرقیات گیاهی شیراز میتوان به عرق بهارنارنج، عرق بیدمشک، گلاب، عرق نسترن، عرق نعنا، عرق چهل گیاه و … اشاره نمود.
عرق بهار نارنج:
در اواخر فروردین و اوایل اردیبهشت ماه، شکوفههای نارنج آماده برداشت و عرق گیری میشوند. برای آماده سازی عرق بهار نارنج، ابتدا شکوفههای نارنج را جمعآوری مینمایند و آن را توسط دستگاهی، تقطیر میکنند. از این گلهای معطر میتوان در تهیه مربا، شربت، چای بهار نارنج و… بهره گرفت.
عرق بیدمشک:
بیدمشک درختچهای از خانواده بید میباشد که در اواخر اسفند و اوایل فروردین گلهایی به رنگ زرد میدهد. اسانس خوش عطر به دست آمده از این گیاه دارای خواص درمانی بسیاری میباشد. برای عرق گیری از گلهای بیدمشک، ضروری است بعد از چیدن گلها حداکثر ظرف مدت ۷۲ ساعت، عملیات تقطیر اجرا شود. این کار باید قبل از باز شدن شکوفهها انجام شود تا عرقی با کیفیت به دست آید.
عرق نسترن:
نسترن گلی خوش بو میباشد که عرق آن معطر و مفید بوده و در روزهای گرم تابستان برای آرامش و نشاط بخشی مصرف میگردد.
گلاب میمند شیراز:
در میمند گلابی تهیه میشود که یکی از مرغوبترین گلابها در ایران محسوب میشود.
دمنوشهای گیاهی:
در شیراز گیاهان دارویی فراوان و متنوعی تولید میشوند که در ایران بسیار پرطرفدار هستند مثل دمنوش بهارنارنج، گل گاوزبان، آویشن، بابونه، اسطوخودوس و … .
همچنین ببینید » [tabligh]
لیموی شیرازی:
در شهر شیراز، باغهای مرکبات بسیار فراوان هستند. یکی از معروفترین این مرکبات لیموی شیرازی است که در محصولاتی مثل آبلیمو، شربت لیمو و فالوده مورد استفاده قرار میگیرد.
آبغوره شیراز:
آبغوره، یکی از سوغاتیهای شهر شیراز میباشد که از باغهای انگور این شهر تهیه میشود. در شیراز، از آبغوره برای تهیه آش معروف آبغوره استفاده میشود.
صنایع دستی:
یکی از مهمترین قطبهای ایران در زمینه تولید صنایع دستی، شهر شیراز است. در ادامه با چند نمونه از صنایع دستی این شهر که میتواند به عنوان سوغات، خریداری شود آشنا میشویم.
خاتم کاری:
خاتم کاری یکی از ظریفترین هنرهای دستی ایرانی میباشد که از کنار هم قرار دادن تکههای چوب به صورتی منظم و در رنگها و جنسهای متفاوت ساخته میشود. برای تهیه آثار خاتم کاری شده از مواد گوناگونی مثل عاج، استخوان، انواع چوب و طلا میتوان استفاده کرد دوران اوج و شکوفایی این هنر زیبا، عصر صفویه بوده است و اکنون بیشتر در شهر آباده رواج دارد. خاتم کاری را میتوان بر روی انواع قلمدان، جای قاشق و چنگال، جعبههای تزیینی، گلدان، جعبههای دستمال کاغذی و سایر مشاهده نمود.
سفال گری:
هنر سفال گری در ایران قدمتی بسیار طولانی دارد و میتوان در همه جای دنیا، آثاری قدمی از آن را یافت نمود. طرح و رنگ تزیینی در ظروف و اشیای سفالی در هر شهر و کشوری متفاوت. در شیراز هم انواعی از ظروف و اشیای تزیینی سفالی و لعابی تولید و به دوستداران آن عرضه میشود.
معرق کاری:
برای ساخت آثار معرق در ایران و برخلاف هندوستان، از چوبهای متفاوت و در رنگهای مختلف بهره میگیرند. از بازار شیراز میتوان بهترین نمونههای معرق کاری را تهیه نمود.
ظروف و اشیای نقره:
نقره کاری یکی از شاخههای فلزکاری است و در شیراز میتوان انواعی از گلدان، قندان، فنجان و سایر ظروف نقره کاری را خریداری نمود.
منبت کاری:
منبت کاری عبارت است از هنر کنده کاری و حکاکی بر روی چوب. انواعی از محصولات مرغوب منبتکاری شده در شیراز تهیه و تولید میشوند.
قلم زنی:
قلم زنی به هنر حکاکی و ایجاد نقوش روی اشیای فلزی از قبیل طلا، مس، نقره و برنج گفته میشود. در بازار شیراز ظروف قلم زنی شامل انواع گلدان، سینی، بشقابهای تزیینی، قندان و سایر وسایل دکوری میباشند.
مینا کاری:
مینا کاری به هنر تزیین ظروف و اشیای فلزی با مواد رنگی گفته میشود. در واقع در مینا کاری، ظروف و اشیای فلزی با اکسید فلزات آغشته شده شده و با حرارت دادن به رنگی خاص تبدیل میشوند. در ایران، دوران اوج این هنر در زمان صفویان بوده است و در کل، قدمت آن به پنج هزار سال پیش باز میگردد. ظروف میناکاری شده یکی از آن سوغاتیهای شیراز است.
شیشه گری:
در هنر شیشه گری به شیوهی سنتی، هنرمندان ترکیب سيلکيکات های قليايی را در کوره ذوب نموده، ماده مذاب حاصله را با دست یا قالب و یا با دمیدن در آن، شکل میدهند.
زیرانداز نمدی:
نمد از موی شتر، بز یا گوسفند تهیه میشود. زیراندازهای نمدی زیبایی در شهر شیراز و شهرهای اطراف آن تولید میشود.
گلیم، جاجیم و قالی:
گرچه گلیم، جاجیم و قالی در سراسر ایران بافته میشود اما هر منطقهای از کشور دارای طرح و نقشه خاصی برای بافت میباشد. در استان فارس، روستاییان و عشایر، علاوه بر گلیم، قالیهایی از الیاف پنبه، پشم و ابریشم تولید میشود.
همچنین ببینید » [tabligh]
گیوه:
گیوه، نوعی پاپوش سنتی در ایران است که امروزه در شیراز و با ظاهری مدرنتر که برای سبک زندگی امروزی مناسب میباشد تهیه میگردد.
ظروف و اشیای سرامیکی:
ظروف و اشیای سرامیکی در استهبان استان فارس، با کیفیت بالا و تنوع زیاد تولید میشوند. به عنوان بخشی از میراث معنوی استان فارس، سفال و سرامیک استهبان در فهرست آثار معنوی کشور به ثبت رسیده است. در شیراز انواعی از این محصولات سرامیکی به فروش میرسند که میتوان به عنوان سوغات خریداری نمود.
همچنین ببینید » [tabligh]
دلم آب افتاد بابا با این عکسای خوشگلتون اینهمه خوراکی خوشمزه داره شیراز مطلبتون جالب بود مرسی دست شما درد نکنه استفاده کردم
دستتون درد نکنه خیلی خوب توضیح دادین من خودم شیرازی هستم انصافا لذت بردم عالی بود